谣言:饭菜不咸不好吃

谣言:

年纪越大的人味觉退化,应该比年轻人放更多的盐,这样有利于促进食欲。

辟谣:

我国成人高血压患病率已高达25.2%,每4个成人中就有1个是高血压患者,而由高血压所致心脏病和脑卒中,更成为过早死亡和致残的主要原因,给社会、家庭和个人带来无比沉重的精神和经济负担!

厨房里的“百味之首”竟变成了健康的“隐形杀手”,每个家庭也都成为了这场减盐行动的主战场!

我们应该吃多少盐呢?

世界卫生组织建议成年人每人每天食盐摄入量不超过5克。

而我国成人每日盐摄入量超过10g,是世界上食盐摄入量最高的国家之一,远远超过摄入推荐量!

吃盐过多有哪些危害?

高盐饮食是高血压、脑卒中、胃癌、骨质疏松等疾病的重要危险因素,而减少食盐摄入即可以降低血压及相关慢性病发生风险,并被证明是预防高血压最具成本效益的公共卫生策略。

盐摄入过多增加疾病风险-证据体分析

食盐(钠)与疾病关系一致性观察人群综合评价等级高盐(钠)能够增加高血压的发病风险,降低盐(钠)能够降低血压水平良研究人群包括有亚洲、欧洲、非洲、澳大利亚等国家163 743例成年人群A高盐(钠)可增加脑卒中的发病风险良研究人群包括亚洲、欧洲、非洲、美国、澳大利亚等国家的655 041例成年人群B高盐(钠)可增加胃癌的发病风险良研究人群包括有亚洲、欧洲、美洲、拉丁美洲等国家2 461 536例成年人群B

资料来源:《食物与健康—科学证据共识》,人民卫生出版社,2016

减盐,行动起来!

家庭减盐小妙招

1.小小盐勺用起来,学习量化用盐。烹饪食品时应少放盐,少放10%并不会影响菜的口味。

2.用其他调味品代替盐。烹调时多用醋、柠檬汁、香料、姜蒜和胡椒等调味,替代一部分盐和酱油。

3.建议选择低盐酱油,减少味精、鸡精、耗油、鱼露、豆瓣酱、沙拉酱等含盐的复合调味料用量。

4.烹饪方法多样化。多采用蒸、煮等烹饪方式,享受食物天然的味道。不是每道菜都需要加盐,“每天一道无盐菜”也是不错的选择呦~

5.摄入肉类要适量。有经验的家庭主妇都清楚,肉类烹饪时一般用盐较多,平衡膳食,肉类摄入适量,可以合理控制盐的摄入。

6.少吃咸菜、酱菜、榨菜、腐乳等高盐食品。

7.特殊人群要注意,儿童、老年人、高血压及心血管病人更应该注意合理低盐膳食。

智慧选择预包装食品

一般来说每100g食物含钠≥500mg的话,就是高盐食物了,要注意少购少吃呦~

腌腊肉、午餐肉、盐水鸭、香肠、咸鸭蛋、皮蛋等食品的钠盐含量很高,宜选择新鲜的肉类、海鲜和蛋类等。部分方便食品和零食含盐量也很高,比如膨化食品、苏打饼干、方便面、话梅等,也应减少摄入。

还是傻傻分不清楚高盐食品肿么办,别担心,送你一个装备,识别所有高盐食品的“明枪”和“暗箭”!

朋友们,减盐的号角已经吹响,家庭是减盐运动的主战场,家里的“掌勺人”就是这场战役的指挥官,为了健康,让我们携手行动,共同实现低盐、健康的膳食新风尚!

辟谣专家:高超 中国疾病预防控制中心营养与健康所

复核专家:杨月欣 中国营养学会

中国营养学会供稿

来源;科普中国

标题:谣言:饭菜不咸不好吃

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