辟谣;流言:大米是干料,不会过期

谣言:

大米含水量低不会过期,长了虫的米也可以吃不浪费,只要烹饪得当就可以。辟谣:

米会过期吗?长了虫子的米还能再吃吗?

米长了虫子,说明米已经是陈米了,独有的风味物质已经变化,失去了“米香”。

米虫本身没有病毒,只要筛掉虫和它的代谢废物,再把米淘干净,是可以正常食用的。不过先是挑米里面的杂质,再是反复淘洗,这样大米里的可溶性维生素早就损失殆尽,尽失风味、营养。

另外最需要注意的是,如果大米生虫,一定要仔细查看有无发生霉变。如果发生霉变,黄曲霉毒素就是致癌性很强的物质,要立刻丢弃。

辟谣专家:吴佳 中国好营养科普达人

复核专家:宋爽 中国疾病预防控制中心营养与健康所

来源;科普中国

标题:辟谣;流言:大米是干料,不会过期

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