专家辟谣:喝醋能软化血管

食醋,作为厨房中一种家庭必备的调味料,能烹制出各种美味的佳肴,特别是在山西,没醋简直是吃不下饭。

醋可以增进食欲如果善用调味品,在菜肴中加入适量醋,实际可以减少盐的放入,反而能让食物更有味道。食醋作为维C的保护剂,可以使食物中的水溶性维生素的化学结构更稳定,使其不易因烹煮而遭到分解,而且能减少亚硝酸盐的产生,能较好地保护维C不被破坏。当然食醋在食物的去腥、杀菌、提鲜方面,也有其独特的优势。

民间流传“喝醋可以软化血管”的说法,特别是近年来,心血管疾病越来越多,成为最常见最可怕的人类健康杀手,“血管好,人长寿”的概念流行了起来,喝醋软化学管的说法更加流行,认为动脉硬化是钙化的问题,而醋酸可以溶解血管中的钙质,从而达到软化血管的目的。理论依据是把鸡蛋、花生、大豆……直接泡在陈醋里,慢慢变软了,这就是因为醋酸的作用。乍听起来好像确实有点道理。

喝醋真的能软化血管吗?

当然不能。血管硬化一般指动脉粥样硬化,是随着年龄增长而出现的血管疾病,是一种非常普遍的现象,近年来逐渐增多,成为老年人死亡主要原因之一。据统计,在四十岁以上的人群中,百分之六十以上都存在斑块。动脉硬化是动脉管壁增厚、变硬,失去弹性、管腔狭窄。硬化的动脉斑块主要由钙和脂肪组成。

为什么鸡蛋能变软,血管就不能呢?

如果将钙浸泡在醋中,的确可以溶解钙,但是在血液中的钙就不一样了,醋虽然是酸性的,但醋酸在小肠中就会被碱性消化液中和,能够吸收进血液的醋酸非常有限,而且很快就会被血液的稳定系统清理掉,故喝进胃里却很难改变血液的酸碱度。更不能软化血管。

有什么危害吗?

如果大量吃醋,还会给身体带来不必要的伤害,因为醋的主要成分是乙酸,乙酸具有一定的腐蚀性,空腹摄入大量食醋,会导致乙酸大量腐蚀消化道溃疡周围组织,灼伤胃黏膜和食道,引起剧烈疼痛。直接喝醋不仅没有益处,相反会带来一些危害。专家认为,由于醋酸具有一定的腐蚀性,喝醋时与醋接触到的口腔、食道和肠胃都会受到刺激。胃溃疡患者空腹喝醋会刺激娇嫩的胃黏膜,腐蚀溃疡,造成剧烈的疼痛。

那如何预防血管硬化?

虽然喝醋不能软化血管,但是通过改变不正确的生活方式,保持一个良好的身心状态,可以有效将预防动脉硬化。

(1)戒烟:香烟中含有的尼古丁和一氧化碳等会损伤动脉内壁,受伤的动脉内壁会卡住胆固醇,引起血小板堆积形成脂肪斑块。抽烟也会引起冠状动脉收缩痉挛,减少血流量。

(2)预防三高:即高血糖,高血脂,高血压,三高除了本身的症状之外,还会引来很多并发症,动脉硬化就是其中的一种。

(3)控制体重:肥胖或体重过重的人,心脏负荷加重,血脂肪不正常的机率也较高,因而增加粥状动脉硬化风险。

(4)体育运动:运动可以把身体把多余胆固醇排出体外,避免过剩胆固醇沉积在血管内壁。同时促进血液循环,增加血管弹性。

(5)学会减压:当人压力增加的时候,随之而来的是肾上腺素分泌的增加,从而引起血压升高、心跳加快,伤害动脉血管内壁。

(6)注意饮食:减少此类脂肪,胆固醇食物的摄入十分必要。

醋,吃还是不吃?

尽管不建议直接饮用,但醋作为一种调味料合理摄入对健康有益。口味偏咸的人可以使用食醋代替盐和酱油等调味品,有利于降低罹患高血压等心脑血管疾病的风险。此外,食醋会增加饱腹感,对减肥和控制血糖都有益处,建议醋的每日摄入量不超过6毫升。

作者:新疆军区总医院创伤骨科副主任

郭树章

来源;科普中国

标题:专家辟谣:喝醋能软化血管

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