清炒藕丝

来源: 时间:2016-07-01 热度:119

 清炒藕丝材料:新鲜莲藕

调料:姜、花椒、醋、盐、味精、白糖
 
做法:
 
1、选新鲜莲藕(嫩的最好)数节,削皮、洗静,纵向切成片,然后再切成丝。将藕丝浸入清水洗尽淀粉后沥干水待用;
 
2、生姜切5~6薄片后,再切成丝,与藕丝放一块;
 
3、锅内放油烧热,然后放入少许花椒(喜辣的可同时放些干辣椒)爆香,立即将藕丝和姜丝放入锅,同时滴入少许的醋,快速地翻炒几下,然后滴少许水盖上锅盖;
 
4、盖上锅盖闷上十多秒开盖,放盐和少许味精(不放也可),炒匀即可;
 
5、如果喜酸甜的可放多一点醋,出锅前放些糖即可。

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