辟谣:喝小米粥能养胃

流言:喝小米粥能养胃

小米粥好消化,对胃没什么负担。

真相:

传统观念认为,小米粥能“养胃”,事实果真如此吗?

小米是原产于我国的粮食作物,在我国已有数千年的食用史。小米的营养价值丰富,蛋白质、脂肪和膳食纤维含量均高于稻米。此外,小米中还有丰富的维生素A以及镁、磷、钾等矿物质。由于小米中的淀粉以直链淀粉为主,吸水性较差,直接蒸制成饭口感偏硬,日常食用时,以熬粥更为多见。

针对患有胃肠道疾病的人群,常有“喝粥养胃”的说法。因为粥熬制时间较长,粥中的淀粉能更加充分的发生糊化,容易消化,从某种程度上减少胃部对于食物的二次消化,减轻胃肠道的负担。

但是,养胃本身并没有一个明确的定义,并且每个人的胃肠情况、体质不同,因此适合的食物也不一样。对同一种食物(如小米)的反应也各不相同。不同的胃病患者吃同样的“养胃食物”是不科学的。

此外,小米在品种、生产产地、熬煮方法和精磨程度等方面存在差异。软糯小米适合胃酸分泌不足,胃肠功能敏感和患有萎缩性胃炎的人;未经精磨的小米适合胃肠功能恢复的患者,如胃肠手术的病人,或是咀嚼或消化能力减弱的老年人。

另外,胃酸分泌过多的人也并不建议长期喝粥,如患有反流性食管炎的患者,平时就容易产生反酸、烧心等情况,喝粥很容易“雪上加霜”。对于有这类疾病的人群,建议多吃容易消化的半流质或固体食物,如面条、馒头等面食,有助于中和胃酸,减少胃病发作几率。

需要注意的是,有些家庭在小米粥熬煮过程可能会加碱,这样会损失其中的B族维生素。另外,有些老人年喜欢小米粥就着咸菜或者包子、馒头,缺乏优质蛋白质含量丰富的食物,长期以往,会增加营养不良的风险。长期喝粥其实是对胃的一种过度保护,持续下去胃的消化能力反而会变差。所以,对于健康人而言,经常喝粥反而容易引起胃功能减退。

辟谣专家:

高品 中国疾病预防控制中心营养与健康所

高超 中国疾病预防控制中心营养与健康所 副研究员

复核专家:

唐玉涵 华中科技大学 营养与食品卫生学副教授

来源;科普中国

标题:辟谣:喝小米粥能养胃

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