面粉为什么过筛

面粉过筛是可以让食用面粉的时候口感变得更加松软,在面粉进行加工或购买回家之后,通常都会放置一段时间,这样面粉就会产生较大的颗粒,过筛后就能确保面粉的颗粒大小比较均匀,有利于黄油、鸡蛋等材料进行搅拌,这样做出来的食物就会变得更加的细腻,变得更松软。

一、面粉过筛原因

由于一些工厂在对面粉进行加工制作的时候,工序存在不是非常规范的情况下,就会导致面粉中含有一些杂物,如果经过过筛,这些杂物基本上都会被去除掉,杂质被去除掉了之后,面粉的口感就会比原来的更好,这在全麦面包为什么是酸的中提到过。

如果面粉颗粒大,并且还继续食用这种面粉制作的食物,在制作的时候就会影响面粉的发酵效果。这样用面粉做出来的食物,经过烘焙之后,其成品的层次以及口感都会比较差劲。而如果对其进行过筛,就可以很好的防止面粉颗粒大。.在过筛的时候要注意,一定要选择筛孔比较小的筛,这样过筛面粉的颗粒才会变得更加的细小。

在制作相关面点的时候,通常都还会对面粉进行搅拌,搅拌主要是将面粉的颗粒给打散。这样制作出来的面点气味道才会更香。如果没有对面粉搅拌,制作出来的面点口感可能会差一点。

二、对面粉进行过筛的方法

首先在过筛的时候一定要将筛子清洗干净,并放到干净的盆子上。然后在网上倒入一些面粉,然后拿起筛子对面粉进行用力的摇晃,使得面粉慢慢筛入盆中。等到筛子中的面粉全部筛完之后,再往筛子上面加上一些面粉继续筛,筛到最后面粉完了就行了。不过在这里值得注意的是对筛子清洗干净之后一定要晾晒,等到晒干了才可以使用。

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