鸡蛋羹是白色的原因

鸡蛋羹是白色的主要是因为鸡蛋富含丰富的蛋白质,蛋白质在高温的情况下会分解成白色的蛋白质分子。再加上鸡蛋白也是白色,鸡蛋白在加热之后仍然是白色,而且鸡蛋白在鸡蛋中所占的比例很高,蛋白质分子和鸡蛋白的共同作用,在高温下煮出来的鸡蛋羹也是白色。

一、鸡蛋羹的营养价值

鸡蛋羹是日常生活中经常吃的食物,鸡蛋羹富含丰富的蛋白质,可以补充人体蛋白质需求。鸡蛋羹还能补脑,经常用脑的人需要吃鸡蛋羹,鸡蛋羹吃多了不仅不会上火还具有清热、清肠胃的效果,经常食用的话还能促进骨骼健全,促进人体发育,增强人体抵抗力,给人在发育阶段长高提供帮助。除此之外,吃鸡蛋羹还能使人体细胞变得更加活跃,有效延缓衰老,强身健体。

二、蛋黄也是白色的鸡蛋能吃吗

蛋黄是白色可以吃。鸡蛋黄是白色的并不代表鸡蛋黄已坏,白色的鸡蛋黄大致跟鸡的喂养有关,鸡蛋反映的是鸡体内的新陈代谢,如果鸡喂养的食物是高蛋白的白色食物为主,那么鸡蛋黄就是白色。鸡蛋的营养物质都集中在蛋黄,并富含丰富的微量元素,各种微量元素成分反应会使鸡蛋黄变色。

三、蒸鸡蛋羹要注意什么

​煮鸡蛋羹的时候不能加自来水只能加温开水,自来水水可以煮鸡蛋羹,但是煮出来的鸡蛋羹会有更多凹凸不平的洞,不仅口感不佳,营养也会随着蒸蛋的时候自来水放气,而流失很多。蒸蛋的时候还不能搅拌蛋液,搅拌之后会起泡,就很难蒸出美味的鸡蛋羹。煮鸡蛋羹前不能放调料,生鸡蛋会和调料发生反应,使鸡蛋中的蛋白质变质。煮鸡蛋羹的时间要适度,太长会导致鸡蛋羹水分流失,鸡蛋羹就会变硬,时间太短鸡蛋羹也会不熟。

标题:鸡蛋羹是白色的原因

如若转载,请注明出处:http://www.ikepu.com/tansuo/267026.html