自制酸奶怎么变超浓稠

自制酸奶变浓稠有三种方法。第一种是往酸奶里面加入奶粉,奶粉和酸奶搅拌融合,使液体的浓度增大,这样做出来的酸奶就会比较浓稠。第二种方法是在自制酸奶里面加入一些添加剂,加入增稠剂可以有效地增加酸奶的浓度和稠度。第三种方法就是用全脂牛奶去制作酸奶,全脂牛奶的纯度比较高,做起来的酸奶也会比较浓。

一、自制酸奶的危害

自制酸奶做出来的卫生没有保障,在自制酸奶发酵的过程中会有很多细菌的参与,难免会有一些有害的细菌污染自制酸奶,这样一来吃进人的胃中就会不健康。自制酸奶都是手工自己在家里完成,环境也没有得到很好的保障,无法做到严格的杀菌,所使用的自制酸奶的器具也没有很好的消毒。并且制作过程没有特别规范的操作,各种添加的用量会有不规范,会影响自制酸奶的口感。

二、自制酸奶不凝固的原因

自制酸奶不凝固主要是因为三种原因。第一种就是乳酸菌正在发酵的时候受到影响,菌种被破坏,导致产酸量过低,酸奶无法结合发酵凝固。第二种就是自制酸奶的时候使用的牛奶质量不好,质量不好的牛奶纯度不高,牛乳蛋白就很难和乳酸菌发生作用,就无法凝固。最后一种就是带自制酸奶的时候,酸奶整个所处的环境温度过低,没有达到40℃的话是无法发酵和凝固。

三、二次发酵酸奶能存多久

在过期一天的酸奶能喝吗中就曾提到,酸奶冷藏最多保存一周,而二次发酵的酸奶则更是不能保存特别久,三天之内就必须喝完。因为自己发酵的酸奶是没有任何添加剂和防腐剂的成分,所以保质期也会非常的短,一般是要求当天喝完,这样的效果就会比较好,但是如果存放的话,最多不能超过三天。这也是为了避免酸奶在存放的过程中受到细菌或其他感染的影响,而且时间越短,酸奶的口感就会越好。

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