面包不拉丝什么原因

面包不拉丝是面粉和发酵的问题。面粉没有选好,选择普通的面粉是很难做成拉丝面包,只有高筋面粉才能够做成拉丝面包。面粉没有完全的发酵,也做不成拉丝面包,发酵需要特别注意面粉和发酵粉的比例,只有发酵粉调和好了,才能发酵成功,才会有拉丝的效果。

一、面包改良剂有害吗

面包改良剂是一种由一系列食品添加剂混合组成,没有害的食品添加剂。但是没有危害的前提是得根据比例来,如果量过多还是会对人体产生危害,只有一定量的情况下,才能给面包提供弹性和柔软度并有效延缓面包老化,对面包的制作十分有帮助。

二、面包不起发是为什么

面包没有发酵主要是因为五种原因,第一种原因就是酵母有问题,酵母变质过期或者用少了都是发不出来面团,这在过期面粉没开封能吃吗中就曾提到过。使用发酵粉的时候一定要注意留意酵母的日期,千万不能使用过期的发酵粉。第二种原因就是盐和酵母没有分开,盐和酵母一定要按照先后顺序分开来放置,才能有发酵效果。

第三种原因是面团没有揉均匀,面团没有揉好,面团软硬分布的就不均匀,整个面团就没有办法均匀发酵。第四种原因是面包发酵的时间太长了或者太短了,发面团一般都是发两次,第一次发的时间比第二次长,面团表面光滑的时候就说明面团已经均匀发酵。第五种原因是烤箱没有加热,使用烤箱的时候一定要先预热烤箱,在烤箱温度适中的情况下放进去,面包会更好的膨胀。

三、面包发酵不拿去烤会怎样

面包发酵太长时间导致面包接触空气许久,容易和空气杂质接触容易滋生细菌,面团就不卫生会影响人的身体健康,发酵久了的面团会越来越酸,整个面包光泽度也会下降,烤过之后吃起来有酸味和涩味。

标题:面包不拉丝什么原因

如若转载,请注明出处:http://www.ikepu.com/tansuo/267197.html