蚝油的作用与禁忌

在日常生活中,蚝油是一种不可替代的调味品,它可以使得食物变得更加鲜美。蚝油里面富含大量的蛋白质和氨基酸,这些蛋白质和氨基酸可以为身体补充营养。不过值得注意的是,食用蚝油的时候不能够和糖、醋一起食用,蚝油也不能和辛辣食物一起使用,如果一起使用,会破坏蚝油里面的营养成分,很有可能会导致消化不良。

一、蚝油作用

在菜品中加入一些蚝油可以让菜品提鲜之外,也可以让身体充分吸收里面的营养成分,而且每天都在菜品加入一些蚝油还可以促进身体的消化,让身体消化更加顺畅。而对于一些中老年人来讲在菜品中加入一些蚝油,在吃的时候除了吸收营养成分之外,还可以起到一定抗癌作用。

二、如何使用蚝油

在使用蚝油的时候,最好就等菜品快要熟的时候才加入蚝油。这样就可以品尝到蚝油的鲜气,这主要是因为它和鱼露一样,都是通过海鲜提取的调味料,如果蚝油早早就下锅跟菜品进行调味,煮久之后蚝油的鲜气就会失去。所以在一般情况下最好等到食物熟了之后在加入蚝油。

值得注意的是,蚝油也有一些禁忌,蚝油是千万不能和糖和醋一起使用,如果一起使用,会破坏蚝油里面的营养成分,很有可能会导致消化不良,而且蚝油和糖、醋一起食用其口感也非常不好,所以在使用蚝油时,千万不能加入糖、醋。

三、储放蚝油的注意事项

由于蚝油是一种易变质的食物,所以在存放蚝油的时候,最好是放在阴凉干燥的地方储存,特别是在夏天的时候,蚝油要放在冰箱储存比较好。而在冬天的时候,蚝油就可以不用放到冰箱,但是也要放在阴凉干燥的地方,潮湿的地方也有可能会导致蚝油发生变质。

四、蚝油分类及其用途

目前市场上的蚝油主要是有两种产品,一种是咸蚝油,另外一种是淡蚝油。咸蚝油主要是在烹饪的时候需要咸味非常重才使用,而在一般情况下,往往调味的时候,都用淡蚝油进行调味。而蚝油的用途是非常广泛,基本上对所有食物的烹饪都可以用蚝油进行调味。

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