下饭菜窍门

下饭菜大家都吃过,它的特点就是好吃,吃了后还能提高食欲。而好吃的下饭菜,无论在视觉、味觉还是嗅觉上都能引起人的食欲,不过想要达到这一点,下饭菜窍门是我们需要掌握的,接下来就由小编为大家简单介绍一下。

下饭菜窍门

根据小编查询,下饭菜有很多种,因为做法不同,所以窍门也是不同的,常见的下饭菜有酸辣土豆丝、酸豆角炒肉末、水煮鱼、辣子鸡丁等。接下来,以水煮鱼、酸豆角炒肉末为例,说说这两道常见下饭菜的窍门:

1、水煮鱼:水煮鱼很好吃,但在取鱼肉的过程中,去鱼腥味是非常重要的。这时候,大家可以在烹饪的时候加一些料酒去腥,其实白酒更好,因为白酒加热之后酒精挥发,腥味也会随之而去。

2、酸豆角炒肉末:做这道菜时,想要它下饭,在烹饪前应先尝一下酸豆角的味道,如果太咸,可以放水中泡一会,去除咸味,之后在炒的过程中可以加入剁椒和白糖提鲜、增味,做出来的酸豆角酸辣可口。

无敌下饭菜:酸豆角炒肉末

材料:酸豆角、肉末、剁椒、白糖、生抽、料酒

1、将酸豆角清洗后切成小段,先尝味,如果太咸可以用水泡一下;准备廋肉,切成碎末放碗里,然后加入一勺生抽、料酒搅拌至有粘性。

2、在锅中加油,等油热后放入剁椒炒出香味,然后将肉末倒入,炒至变色。

3、接下来,加入酸豆角翻炒,将豆角炒熟后再加点白糖,即可出锅,这样无敌下饭菜酸豆角炒肉末就是做好了。

小结:不论是日常生活中,还是酒席中,下饭菜是很常见的,它不仅好吃,而且吃了能提高食欲,还能增加食量,而掌握了下饭菜窍门,我们就能做出色香味俱全的下饭菜了。有兴趣的朋友,还可以看看四菜一汤是什么标准。

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