自制葡萄酒能喝吗

葡萄酒大家都陌生,它就是我们常说的红酒,许多人都喝过,如今在中国很流行。而葡萄酒说白了,就是用葡萄酿制的酒,所以有人在家里按照网上说的酿制出来了,那自制葡萄酒能喝吗?接下来就由小编为大家解惑。

自制葡萄酒能喝吗

自己在家酿造的葡萄酒,一般是可以喝的,但不能多喝,否则有中毒危险。之所以如此,是因为大多数家庭酿制葡萄酒时,没有除去甲醇和杂醇油的工艺,这类葡萄酒少喝是没事的,但喝多了会对身体造成危害,甚至有中毒危险。

1、甲醇含量高

自制葡萄酒时,葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇,霉变也会产生大量甲醇,酵越彻底,甲醇含量会越高。因为家里没有除去甲醇的工艺,所以会导致自制葡萄酒甲醇浓度高!而甲醇大家不陌生,工业酒精中大约含有4%的甲醇,饮用后就会甲醇中毒,甲醇的致命剂量大约是70毫升!

Ps:甲醇危害:甲醇的毒性是很强大的,它不仅会影响人体的神经系统和血液系统,经过消化道、呼吸道或皮肤摄入都会产生毒性反应,此外甲醇蒸气能损害人的呼吸道粘膜和视力。

2、杂醇油含量高

此外,葡萄中的蛋白质水解为氨基酸,再经过酶的催化作用生成杂醇油。而杂醇油大家也不陌生,我们喝酒后有时会很头疼,而头疼的主要原因就是杂醇油高,所以自制葡萄酒一定不能多喝,否则不仅可能中毒,喝完后还会很头疼。

自制葡萄酒如何去甲醇

1、清洗:葡萄清洗后很难晾干,一旦有破损,晾晒过程中葡萄会霉变,从而产生更多的甲醇。所以自制葡萄酒时,葡萄肯定要清洗,不然它上面会有残留农药或者灰土,但洗的时候一定不要让它破损。

2、加糖:糖有抑菌的作用,不仅能入味,还可以有效的预防霉变,所以发酵罐子的葡萄表面要洒满糖,这样预防霉变就可以预防霉变产生的有毒物质。而且,表面必须覆盖一层糖,保证与空气的隔离。

3、密封:如果发酵过程有过多的氧气参加,那么就会有更多的甲醇产生,所以发酵过程要密封。此外,自酿葡萄酒不要选择铁质的瓶子,这些器具会影响发酵,从而产生有毒物质,最好的酿制容器是玻璃瓶或者陶瓷瓦罐。

4、存放:自制葡萄酒如何去甲醇?做好上面的步骤,基本可以保证发酵过程产生较少的甲醇了,但是还是不能一点也不产生,所以发酵后要继续陈酿达四个月以上,这样就可以排放殆尽甲醇了,然后再进行封装,之后就可以喝了。

小结:看完全文,大家对葡萄酒应该有了一个更深的认识吧!虽然葡萄酒是葡萄酿制的,但咱们葡萄家庭是不适合自己酿制的,就算自己酿制出来,也不能多喝,如果您饮用自酿葡萄酒后有任何不适,请及早就医!有兴趣的朋友,还可以看看喝葡萄酒能减肥吗。

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