鱼翅是什么?

解答:鱼翅是指鲨鱼鳍中的软骨,主要产自我国的福建,广东等地,一般是呈现透明的细条状,和粉丝很类似,一般是通过干燥胸鳍,尾鳍,腹鳍等部位的鱼软骨制成,是最名贵的食材之一,虽然富含80%的蛋白质,但很难吸收。

鱼翅是什么?

鱼翅主要分为两大类:

1.排翅:主要是在泡发的时候,保住了完整的形状,而且比较厚实肥大,能够看到鱼翅上一丝丝的和骨膜连在一起,整体呈现扇形,没有松散成一根根的,是较优质的品类。

2.散翅:主要是指一些比较薄且小的鱼翅,上面的翅针会一丝丝的分开来,根根分明,看起来就像粉丝,也就是比较次等的品类。

鱼翅主要有6种颜色,黄,白,青,黑,灰,黄白,其中黄,白,灰是最优质的,而且根据鱼翅的产地不同,还分为淡水翅和咸水翅,淡水翅是指利用石灰水浸泡后晒干的,品质较好,咸水翅是指用海水泡后晒干的,品质较差。进口鱼翅中最优质的,一般是菲律宾的吕宋黄。

鱼翅是怎么来的

鱼翅最初是因为渔民在出售鲨鱼的时候,都会留下鱼鳍自己享用,后来鱼商就发现有利可图,于是便开始专门的售卖鱼翅,这才逐渐的流行起来,早在宋朝就开始使用鲨鱼,最早是加工鱼皮和鱼嘴,到了明朝,才开始发现鲨鱼鳍的美味。

由于鱼翅的利润很高,所以人们对鲨鱼的捕杀量也是与日俱增,只追求获取暴利的渔民,一般都直接切割鱼鳍,再将鲨鱼重新丢入水中,但是失去鱼鳍的鲨鱼,不仅存在被感染的风险,而且失去平衡力的它,捕食也很艰难,基本也就离死不远了。所以目前很多国家都推出了禁捕法令,没有买卖就没有杀害。

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