干贝是什么?

解答:干贝是扇贝的闭壳肌风干后的制品,以江珧扉贝和日月贝为主,呈现淡黄色的圆柱形,正常干贝和手指一样大,比较坚硬且饱满,含有丰富的氨基酸,蛋白质和矿物质等,具有软化血管,抗癌降压的功效。

干贝是什么?

干贝中的蛋白质含量可达61.5%,比牛肉和虾等高蛋白食物还多3倍,不仅如此,其中所含的矿物质也超过了燕窝和鱼翅,而且大量的谷氨酸钠让干贝的味道更加鲜香,所以干贝可以说是能够和顶级食材海参鲍鱼相提并论的。

如何挑选干贝?

1.优质的干贝大多呈现淡黄色,或鲜黄色,和小孩的手指差不多大小,而且有一定的光泽,发白发黑的都不行。

2.尽量选择比较完整的,没有裂痕的干贝,一般来说都是短粗的圆柱形。

3.干贝存放越久,品质就越不好,所以在挑选时,还要看干贝是否干燥,颗粒是否饱满。

吃干贝的禁忌

1.干贝虽然营养丰富,但是不能过量食用,会导致消化不良,蛋白质过多引发皮疹,而且谷氨酸钠过量,会在肠道细菌的帮助下,分解为有毒的物质。

2.干贝在使用之前必须要泡发,而且要用温水才行。但是患有痛风的人不可食用。

3.干贝和香肠不能一起吃,因为干贝中的胺类物质,会和香肠中的亚硝酸盐结合,产生亚硝胺,有害健康。

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