燕窝是什么?

解答:燕窝是指燕子分泌出的唾液和其他物质混合,所筑成的巢穴,主要产自东南亚地区和我国的南海,其中富含丰富的蛋白质和氨基酸,能够达到很好的滋补益气的功效。燕窝被分为白燕,黄燕和红燕,呈现丝状的结构。

燕窝是什么?

燕窝主要是由雨燕科金丝燕和雨燕的唾液和苔藓,少量羽毛浇筑而成的,而我们平常所见到的家燕的巢,则是不能加工食用的,因为家燕的巢大多是用泥土和枯草筑成。金丝燕一般3年筑一次巢,第一次巢一般都会比较洁白和厚实,也是燕窝中的最优品。

燕窝产量最大,品质最优的地区就是印尼,大约占据了市场的80%。燕窝一般都需要大约20天筑成,呈现碗状,直径约6-7厘米,重10-15克,一般附着在悬崖上,品质较好的燕窝大致有以下几种特点:

1.燕窝的丝状结构细腻且密集,但是带有天然的缝隙。

2.燕窝中可能会有细小的羽毛。

3.在泡水之后,会膨胀到原来的6-12倍左右。

4.摸起来十分的干爽,而且容易捏断。

5.整体比较厚实,大约有3根手指叠起来的厚度。

6.呈现有光泽的象牙白和偏黄色。

燕窝是怎么加工的

最初采集来的金丝燕窝,会按照羽毛含量被分为轻毛,中轻毛,和重毛:

轻毛燕窝:一般不会喷水,采取干挑的手法,挑出羽毛,保持最大的原貌。

轻中毛燕窝:在表面喷水,等到逐渐软化之后,在挑出羽毛,之后在晾干,但是营养价值会受损。

重毛燕窝:喷大量的水或者直接浸泡,等到挑干净后,便晾干固定形状。

特重毛燕窝:羽毛过多的,不仅会湿挑,还会进行漂白,使用的都是双氧水。

所以燕窝中最优品质的,一般都会干挑工艺的,而特重毛燕窝这是最便宜,营养损失最大的。

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