芝士是什么?

解答:芝士是指奶酪,根据英语“cheese”音译来的,就是发酵后的浓缩奶,口味有咸酸甜等,在我国内蒙古被称为奶豆腐,新疆则称之为乳饼。主要是通过发酵剂和凝乳酶让乳糖变为乳酸,凝成块状,之后再用蒸汽烫的方式干燥。

芝士是什么?

芝士也被称为奶酪,是由英语“cheese”音译来的,一般呈现淡黄色和乳白色,主要是利用羊乳,牛乳,也有国家是使用鹿奶,或骆驼奶加工而成,其中富含的乳酸菌浓度比酸奶高很多,所以营养价值也更加丰富,大约10公斤的奶才能浓缩出1公斤的芝士。

芝士一般是片状的,融化之后能够拉出丝来,大多数是比较咸香,但是也有甜口的,放在比萨上融化后奶香浓郁,但是单吃会有些腻。芝士的种类有很多,比如白霉奶酪,蓝纹奶酪,赡养奶酪等。芝士本身含有大量的蛋白质,维生素和矿物质等,经过发酵更容易被人体吸收,而且其中的钙大约是牛奶的8倍。

最特别的芝士

最特别的就是白霉奶酪和蓝纹奶酪,白霉奶酪有点类似我国的毛豆腐,主要是让奶酪上的霉菌充分的繁殖,甚至长出白色的绒毛,但是吃起来却是奶香最浓郁的一种。

而蓝纹奶酪则是让霉菌充分生长,上面会形成蓝色的霉斑花纹,而且味道特别的辛辣,据说口感细腻,但是也有人吃不惯,认为蓝纹奶酪具有一股能跟鲱鱼罐头媲美的,臭袜子的味道。

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