女儿红是什么酒?

解答:女儿红是用糯米发酵的黄酒,一般会储藏18年的时间,酿制女儿红是浙江绍兴地区的一种习俗,从女儿出生满月后,就在地窖或者地底埋上数坛糯米酒,等到女儿出嫁的时候,再挖出来宴请宾客亲朋。

女儿红是什么酒?

女儿红又被称为“花雕酒”,整体呈现透明清亮的琥铂色,酒香十分浓郁醇厚,兼具了酸甜苦鲜欣涩6种口味,但是却完美的融合在一起,比其他酒的营养价值更高。而且储存的时间越长味道越浓烈。在晋代的《南方草木状》中就记载着女儿酒是古时候嫁女儿的必备。

据说女儿红最初是因为一次偶然才酿成的,当时绍兴有一位裁缝的妻子怀了孕,于是他便兴冲冲的酿了几坛黄酒,准备招待亲朋,但是生下来后却发现是个女孩,而裁缝十分的重男轻女,于是便将酒埋到了屋后的桂花树下,日子很快就过去了,一家人也忘了这酒。

直到十八年过去,女儿也长大成人,还生的聪明伶俐,继承了他的衣钵,要和裁缝的徒弟成亲,于是裁缝便想起来多年前,埋下的那几坛酒,便从桂花树下挖了出来,一打开香气扑鼻,十分的可口香醇,后来乡亲们就将这酒,称为女儿红,之后逐渐的被人效仿,就形成了绍兴的特殊风俗。

女儿红怎么酿

1.将糯米煮熟晾好,温度不能过烫,也不能过凉,摸起来不烫手即可。

2.将煮好的米饭放入容器中,先平铺一层,在撒上一些酒曲。在接着铺米饭撒酒曲,铺大约4层就行了。

3.密封好容器,可用羽绒服包裹,达到35-37度,发酵大约36小时,如果直接放在家中,大约需要发酵3-4天,在放入冰箱慢慢食用。

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