豆浆和鸡蛋能一起吃吗?煮熟可食用(蛋白抑制物被破坏)

解答:豆浆和鸡蛋是可以一起吃的,因为豆浆中含有的胰蛋白酶抑制物在高温烹煮下,已经失去活性,因此也不会影响到鸡蛋中蛋白质的吸收。但是在食用时,要保证两者都加热完全,这样会更好吸收,也不会破坏营养价值。

豆浆和鸡蛋能一起吃吗?

完全煮熟的豆浆和鸡蛋是能一起吃的,之所以流传着两者不能一起吃的谣言,是因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,会抑制体内的胰蛋白酶,导致蛋白质无法很好的吸收。但是生活中我们都会将豆浆加热后才开始食用,这时胰蛋白酶抑制物就已经被全部破坏了。

生活中还有很多含有胰蛋白酶抑制物的食物,比如花生,大豆,豆角等,但是我们在食用时,都会经过至少十分钟的高温烹煮,所以熟豆浆和熟鸡蛋一起吃是不会产生什么影响的。

喝豆浆的禁忌

1.豆浆“假沸”现象要注意

很多时候,人们为了健康营养,都会自己制作豆浆,但是在煮豆浆的时候,却并不知道怎么才算煮熟,看到泡沫不断的向上翻涌,就以为差不多好了,但其实这只是一种“假沸”现象,是因为豆浆中的有机物受热膨胀导致,并非是真正的沸腾,喝了这样半生不熟的豆浆,很容易刺激肠胃。

2.不要空腹喝豆浆

在空腹时喝豆浆,会导致豆浆中的蛋白质全部转化为热量,直接被身体消耗,而起不到补充营养的作用。所以在喝之前,最好是吃一些面包,和馒头等主食。

3.不要过量饮用豆浆

大量的饮用豆浆,会造成蛋白质过多,使肠胃消化不良,出现腹胀腹泻。

4.不要用保温瓶装豆浆

因为豆浆能够消除保温瓶中的水垢,而且瓶内的细菌会快速繁殖,3-4小时豆浆就会变酸。

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