生蚝和牡蛎有什么区别?

解答:很多地方都将生蚝和牡蛎混为一谈,其实严格的来说,生蚝是牡蛎中的一种,只不过是其中个头最大的,一个生蚝能达到一斤多,生蚝不仅营养丰富,而且和普通牡蛎的价格也差很多,下面就跟着探秘志一起来看看吧!

生蚝和牡蛎有什么区别

牡蛎是世界上养殖数量最多的贝类,目前已经发现的就有100多种,而生蚝就是其中的一种。牡蛎大多数都是两个贝壳,一个形状小且表面平整,另一个向内凹且表面凹凸不平。牡蛎全身都是宝,不仅能提炼出蚝油,而且贝壳和油都是可以入药的,肉还能食用,营养成分十分丰富。

生蚝则是牡蛎科的一种,比其他的普通牡蛎的个头更大,且肉质更加细腻,很受人们的喜爱。一般来说生蚝中比较大的,带壳称能达到一斤以上,主要生长在江河和大海的交界地带,也就是浅海海域,由于生长数量比其他的牡蛎种类少,所以价格更贵一些,人们最常见的生蚝吃法就是炭烤。

虽然生蚝属于牡蛎,但是普通的牡蛎营养价值完全赶不上生蚝,单拿锌的含量来说,同样重的生蚝和牡蛎,牡蛎中的锌含量只有9.39毫克,而生蚝中的锌大约是牡蛎的7.6倍。而且生蚝肉的蛋白质含量也很高,达到了40%,所以生蚝还被称为“海中牛奶”,就足以看出它的营养价值有多高了。

有很多的商家会为了赚更多的钱,利用普通的海蛎子冒充生蚝,这都是因为它们同属于牡蛎,所以外形很相似,但是在价格,口感和营养价值等多个方面,生蚝都是更胜一筹的,所以购买生蚝时一定要擦亮眼睛,生蚝更大一些,而海蛎子的肉不多,只有和外壳紧紧贴着的一层皮。

吃生蚝的禁忌

1.生蚝虽然好吃,而且富有营养,但是也不能多吃,一般一周吃一到两次为好,每次就100-150克,因为海鲜类的食物中富含尿酸,吃多了容易引发关节炎和痛风。

2.生蚝不能和啤酒一起吃,因为生蚝中含有嘌呤和苷酸,会被啤酒中的维生素B1分解,而且还会提高体内尿酸的含量,也很容易引发痛风。

3.生蚝不能和寒性食物一起吃,因为生蚝本身就是寒性的,再加上西瓜,冰棒等,很容易刺激肠胃,严重的还可能引发腹泻腹痛。

结语:生蚝和牡蛎的区别,不像酱油老抽和生抽的区别,生蚝是牡蛎的一种,是包含关系。

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