盘点中国十大名菜

中国不仅历史文化悠久,博大精深,更是有着许多闻名世界的美食。因为各地的民族文化风俗不一样,所以每个地域所主打的的菜系都不一样,近年来甚至吸引了许多的外国人前来中国,只为吃上一口地地道道的中国菜。下面小编就来为你盘点中国十大名菜,比起那些什么中国十大禁菜要正宗的得多。

一、麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川的名菜,一听这“”麻婆“就会觉得这道菜的创始者肯定是个做饭有经验的婆婆,不然怎们会创造出如此好吃的豆腐。 麻婆豆腐作为中国十大名菜之一,是川菜中的名品。主要原料由豆腐构成,其特色在于“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字,称之为八字箴言。

果不其然,这道菜是在清代同治年间由由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。麻婆豆腐的外观色深红亮,红白绿相衬。一眼看去就能勾起人的食欲,看的时候口水都忍不住要流下来了。这样的名菜,怎么能不上榜中国十大名菜呢!

二、东坡肉

东坡肉属于浙菜菜系,不仅是杭州名菜,深受人们喜爱。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。一块二寸许方正形猪肉,一半肥肉,一半瘦肉,入口香糯、肥而不腻,带有酒香,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,十分美味。相传1080年苏东坡最早在徐州创制,在黄州得到提高,在杭州时闻名全国,在中国十大名菜之中也非常受欢迎。

慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口香糯、肥而不腻,带有酒香,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,十分美味。

三、宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道闻名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关。

后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。

四、北京烤鸭

北京烤鸭这一特种纯北京鸭的饲养,约起千年前,是因辽金元之历代帝王游猎,偶获此纯白野鸭种,后为游猎而养,一直延续下来,才得此优良纯种,并培育成今之名贵的肉食鸭种。

即用填喂方法育肥的一种白鸭,故名“填鸭”。不仅如此,北京鸭曾在百年以前传至欧美,经繁育一鸣惊人。因而,作为优质品种的北京鸭,成为世界名贵鸭种来源已久。

五、叫化鸡

叫化鸡相传明末清初,常熟虞山麓有一叫化子,某天得一鸡,苦无炊具调料,便将鸡杀去内脏,带毛涂上泥巴,取枯枝树叶堆成火堆,将鸡放入火中煨烤,待泥干成熟,敲去泥壳,鸡毛随壳而脱,香气四溢,叫化子抱鸡狼吞虎咽。

正被大学士钱牧斋路过,闻到香味就尝了一下,味道独特,回家命家人稍加调味如法炮制,味道更是鲜美无比。后来,这种烹制方法就在民间流传开来,大家把这种烹制出来的鸡叫“叫化鸡”。

六、清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼得名于三国。东吴甘露元年,末帝孙皓欲再度从建业迁都武昌。左丞相陆凯上疏劝阻,疏中引用了“宁饮建业水,不食武昌鱼”这两句单谣。于是武昌鱼便始有其名。

不过当日所说的武昌鱼,可能不是专指樊口鳊鱼,但在武昌所产的鱼中以樊口蝙鱼为上,故后来就将其美名归于武昌。历代名流学者都有赞赏,它的名声也越来越著。

七、飞龙汤

飞龙又名榛鸡,产于兴安岭。飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后,用高汤煮熟即可,汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美,营养丰富,适合用作滋补汤品。

飞龙(榛鸡)是盛产于兴安岭山林中的一种较小的飞禽。鄂伦春人用飞龙氽汤的方法有两种。一种是将洗净剁成小块的飞龙肉放进已加盐的沸水中煮,约二分钟就须将汤从吊锅子里倒出来,再放上一点'俄欧特'——野葱末后即可食用。

八、水晶肴肉

水晶肴蹄,又名水晶肴肉,是江苏镇江的一款名菜,迄今已有300多年的历史。水晶肴蹄成菜后肉红皮白,光滑晶莹,卤冻透明,犹如水晶,故有“水晶”之美称。

食用时,具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点,佐以姜丝和镇江香醋,更是别有一番风味。有诗赞曰:“风光无限数今朝,更爱京口肉食烧,不腻微酥香味溢,嫣红嫩冻水晶肴。”

九、西湖醋鱼

西湖醋鱼古时有宋姓兄弟,在西湖打鱼。当地赵大官人路遇宋兄之妻,想霸占,害死了宋兄。宋家叔嫂告状无门。宋嫂要宋弟外逃,临行前,嫂嫂烧了一碗鱼,烧法奇特。

嫂说:鱼有甜有酸,我是让你这不要忘记你哥怎么死的,你的生活若甜,不要忘记你嫂嫂饮恨辛酸。弟弟后来取得功名回到杭州,报了杀兄之仇。一次,宋弟出去赴宴,通过这个烧鱼的菜,找到了嫂嫂,辞了官职,把嫂嫂接回家,重新过起捕鱼的生活。

十、腊味合蒸

腊味合蒸属湘菜系,腊味合蒸是湖南传统名菜之一,是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵,加入鸡汤和调料,下锅清蒸而成。徐睿称,腊味是湖南特产。

主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种,将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”,吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻,是用来送饭的首选。

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