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科学辟谣:受伤之后,不能吃豆腐

科学辟谣:受伤之后,不能吃豆腐

流言:受伤之后,不能吃豆腐,会引起伤口化脓。

真相解读:

受了外伤要忌口,尤其不能吃海鲜和羊肉,这类谣言倒是屡见不鲜。但是说吃豆腐也会影响伤口愈合,这倒是头回听说。

众所周知,豆腐在中国已经有上千年的食用历史,是中国劳动人民的智慧结晶。豆腐的制作工艺,极大的提升了大豆蛋白的消化和吸收,总利用率可达90%以上,同时还可以避免煮豆子吃多了以后产气的尴尬。因此,各式各样的豆腐和豆制品成为百姓日常餐桌上最重要的植物性蛋白质来源。

那么,老少皆宜的豆腐真的是外伤禁忌之物吗?当然不是,真相是外伤之后吃豆腐更有助于伤口愈合。

与豆浆、腐竹、豆豉、豆酱一样,豆腐的主要原料同样是黄豆,在经历了南北方不同的加工方式之后,便有了我们经常吃的南豆腐和北豆腐。无论是豆子本身,还是加工过程中添加的石膏或卤水对伤口愈合都不存在影响。

难道是豆腐中的营养成分有何不妥吗?当然不是。每100克豆腐中约含有12.2克蛋白质和4.8克脂肪,其它还包括钙、铁等矿物质元素,这些都对伤口愈合百利而无一害。还有人担心,是不是豆腐中的植物雌激素作怪呢?答案是否定的。所谓的植物雌激素其实就是大豆异黄酮,大豆异黄酮在所有豆制品中都存在,但它们的雌激素作用是很微弱的,并不会影响伤口愈合。

事实上,根据《临床营养学》中关于感染和外伤病人的营养治疗原则中,强调“热量和蛋白质的含量应略高于正常水平,可用牛奶、鸡蛋、瘦肉末、豆制品等优质蛋白质作为蛋白质来源”。由此可见,包括豆腐在内的豆制品是优质的蛋白质来源,在受外伤或者手术后食用,有助于提高优质蛋白摄入量,帮助伤口愈合,并不存在外伤的饮食禁忌,因此,在受伤之后,您就放心大胆的吃吧。

来源;科普中国

标题:科学辟谣:受伤之后,不能吃豆腐

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