蘑菇怎样吃才能更好的吸收营养?

一、干香菇

香气深厚,适合与肉类食品一起烹饪。鸡脯肉非常容易进味。用干香菇炖鸡,香菇给鸡脯肉提味除腥,味儿最好是。干香菇烹饪前,最好用温开水侵泡二十分钟。侵泡过平菇的温开水炖乌鸡时加进,味儿更浓醇。

香菇炖鸡做法:

1、主料:老母鸡 1500克

2、辅材:干香菇 50克 虾米音乐 10克

3、调味品:葱 25克、 姜 25克、 米酒 15克、 食用盐 15克、白胡椒粉 2克

4、做法:将老母鸡洗净; 干香菇用温开水侵泡二十分钟,洗净,切去根处切割成大面积两块;葱、姜洗净拍松;向砂锅内引入冷水放入鸡煮沸去掉白沫子;加葱、姜、米酒、虾皮和平菇一起炖2~3钟头,酥烂后盛入汤碗内既成。

二、鲜香菇

合适配着蔬菜水果吃。鲜香菇炒油菜,既结合了香菇的芳香滑爽,又保存着油菜子的葱绿脆响,美味可口。

 

鲜香菇炒油菜的做法:

1、主料:鲜香菇,油菜子

2、辅材:油,盐,生抽,味精,葱蒜末

3、做法:油菜子掐掉枯黄,用力摘掉一段段洗净预留;鲜香菇切掉根蹄,洗净切成片预留;锅中倒进油,放入鲜香菇片,15秒种倒入控干油;原锅放少量油煸香生姜沫,放入鲜香菇片加少量水,添加素香油少量、酱油少量、糖少量略煮一会儿勾一点点薄芡淋少量色拉油起锅将盘;锅中加水,水里放10盐、10克油,水开以后放入油菜子焯5秒种起锅围在鲜香菇周边就可以。

三、草菇

草菇最合适油爆,以保存在其中的维他命C。下锅前,能够先在草菇的菌盖上划个十字形伤口,让它更非常容易进味。

油爆草菇的做法:

1、主料:草菇

2、辅材:朝天椒丝、蒜、小香葱、生抽、香油、花雕酒、盐

3、做法:将草菇洗净,在菌盖上划个十字形伤口,或是立即切割成四瓣; 将解决好的草菇自来水焯一下,预留;将锅中放入油,放入大蒜、小香葱、朝天椒丝爆锅一下;添加焯好的草菇,添加盐、生抽、香油、花雕酒油爆就可以。

四、平菇

可七毒祛寒、舒筋活血,其口味细嫩,合适炒海,只需添加少量葱、姜、盐调料就可以。除此之外,平菇还可做鸡蛋汤,熄火后添加少量青蒜泥调料,味儿更鲜。

清炒平菇做法:

1、主料:平菇

2、调料:油、盐、味精、葱、蒜

3、做法:葱姜蒜剁碎;平菇洗净掰成一小块;锅内加点油,炒出香味葱姜蒜;放入平菇,炒软后调料就可以。

常见问题:这家常小菜不必加水,将平菇自身带有的水份炒成,味儿会更美味。

五、金针蘑

金针蘑最普遍的做法是拌凉菜。拌前,最好是煮六分钟之上,防止食物中毒事件。

1、主料:金针蘑

2、调料:米醋、蒜、小香葱、白砂糖、盐、香油、生抽酱油

3、做法:将金针蘑剪去根处,一根根撕掉;锅中烧开水,下金针蘑焯六分钟;将焯好的金针蘑捞出放到事前备好的矿泉水中制冷后沥干水分;提前准备一碗调味品汁:蒜切沫、葱根切细,添加盐和糖,加入、米醋、生抽酱油和香油;将调好的料汁浇在菇上,将料汁和菇翻拌。

六、茶树菇

合适炒着吃,新鮮的茶树菇芳香爽口,能够和长豆角一起炒。

茶树菇长豆角的做法:

1、主料:茶树菇、长豆角

2、调味品:油、盐、糖、生抽酱油、香油

3、做法:长豆角煮透;茶树菇用力撕掉;焯过的长豆角与火锅配菜同炒,放入调味品。

常见问题:能够减少炮制時间,做到翠绿翠嫩的实际效果。

七、杏鲍菇

杏鲍菇肉质地肥硕,与四季豆、香肠一起炒的“三色香菇”便是道經典美味。

“三色杏鲍菇”的做法:

1、主料:鲜香菇、香肠、四季豆

2、调味品:盐、葱、姜、蒜、味精、白胡椒粉、白砂糖、芝麻油、芡粉、植物油;

3、做法:将杏鲍菇、香肠、四季豆切一片,各自放入沸水中焯一下备用; 坐锅打火下油,油烧放入葱丝、生姜片、大蒜炒成香气;倒进香菇、香肠、四季豆,添加适量冷水、盐、味精、白胡椒粉、白砂糖;添加芡粉勾薄芡,淋入芝麻油起锅。

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