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什么材质的砧板好?

砧板又叫菜板,是烹饪中特别重要的工具。当我们切菜、切肉的时候都会需要用到砧板。很多人喜欢在刀具、锅具上花大价钱,却只愿意买一块减价的砧板,这真的对自己和家人很不负责任。砧板要接触大部分的烹饪食材,它的好坏、安全与否影响了你和家人的健康,每种砧板使用方式和寿命各有不同,今天教大家如何选择合适的砧板。

什么材质的砧板好?

操作方法

第01步、

市面上砧板种类还真不少,不过大致归纳一下,还是能分出主要的4种,实木砧板、竹制砧板、塑料砧板和钢化玻璃砧板,此外还有类似稻谷壳、合成橡胶等材质的新式砧板,大家可以根据每种砧板的优缺点,选择适合自己家庭的砧板。

什么材质的砧板好?

第02步、

木质砧板。优点:密度高使用起来牢固,因为木质砧板韧性高,所以切起才来比较有感觉。实木砧板真的非常耐砍,用它来剁肉、砍骨头、切一些比较硬的食材,都很合适。而且实木砧板有韧性,很厚实,使用感还是比较好的。缺点:长期使用会产生木渣,尤其是硬度不够的木质砧板,产生的更多。挑选麻烦,木质砧板在市场上质量参差不齐,稍不不慎就会挑选到质量不好的木质砧板,在选择时应该擦亮眼睛,注意挑选。实木砧板的种类有很多,不好挑选。普遍口碑比较好的是白果木、皂角木、桦木和柳木,不过价格比较乱,口碑好的更贵,价格大概在150~350之间。另外有些木头有毒有异味,比如乌柏木。而有些木质疏松,比如杨木,容易开裂,产生刀痕。这些都不适合做砧板,大家在挑选时还是要仔细甄别。

什么材质的砧板好?

第03步、

竹子砧板。优点:不易造假,质量比较稳定。天然的材料,表面不使用化学剂,使用起来比较健康。缺点:不能用来切硬物,也不能承受重击。硬度比较高,容易使刀子受损。没有韧性,使用起来没有刀感。表面比较滑,切冻肉时容易切到手。过也有少数是用整竹展开制成的,耐砍,可以用来剁肉,不使用化学粘合剂,也不容易裂,更加环保,不过价格高了点。

什么材质的砧板好?

第04步、

塑料砧板。优点:重量比较轻,方便携带,价格比较便宜。材质主要有聚乙烯PE和聚丙烯PP两种,一般PP比PE更耐热,硬度也更高,也更适合做砧板。选择塑料砧板时应该注意要选择颜色均匀、半透明,没有杂质和刺激性气味的。缺点:容易留下刀痕,会产生细菌,容易变形,遇热还容易产生有毒物质。

什么材质的砧板好?

第05步、

现在厨房里也很流行塑料砧板套装,这种套装一般由3到4块不同功能的砧板组合而成,每块砧板都有非常明显的颜色区分,比如熟食、肉类、海鲜、蔬果,而且根据不同的功能还设计出了不同的细节,比如切肉时排血水的凹槽、切海鲜时防滑的颗粒感等等。这样可以避免食物的交叉污染,让食物更卫生安全。

什么材质的砧板好?

第06步、

拼接还是不拼接?国内的消费者对于拼接板的接受程度还是比较低,认为整木的会比较安全和耐用,实际不然,拼接必定会用到胶水,但木胶是可达到食品接触级别的,所以也不能一概而论。另外整木的会更加耐用吗?这个就不一定了,因为不同木质的属性不同,有的木材很容易变形,好比前面提到的榉木,整木用不到两天就会整个弯了,但是拼接板只要结构合理,可避免开裂和变形。

什么材质的砧板好?

第07步、

保养很重要。目前部分菜板出厂前会涂一层植物油,起到一个保护的作用,避免因菜板水分不平衡而出现开裂或者变形的情况,其中以橄榄油最优,无异味。随着菜板使用次数增加,这一层保护层是会流失的,因此需要重新涂油保养,一般用干布擦上即可。大部分菜板日常使用只需要做到切完清洗擦干,靠立或悬挂即可。

什么材质的砧板好?

第08步、

砧板长时间放在阴暗潮湿的地方,会滋生出霉菌,尤其是黄曲霉菌,它被国际卫生组织认定为一级致癌物,毒性是砒霜的68倍。另外,砧板上的渣沫,还会使蔬果沾染上腥味,随着食物吃进肚子里,导致腹痛,恶心,上吐下泻。所以常常做饭的,尤其是家里有宝宝的姐妹们,一定要在厨房里配一块防霉、耐砍、易清洗的砧板,让一日三餐更卫生,也让家人吃的更健康。

什么材质的砧板好?

特别提示

要挑选一块称心的实木菜板,还是需要花点心思,而且目前网购平台上的雷区还是比较多的。选购时尽量选择口碑不错的产品,也有一些进口品牌性价比不错的,质量和安全性均有一定的保障。

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